Aprende cómo adobar costillas para barbacoa

Aprende cómo adobar costillas para barbacoa

Saber cómo adobar costillas para barbacoa te permitirá brindarle una mejor experiencia a tu paladar, y dar de qué hablar a todos aquellos comensales que se sienten a tu mesa. ¡No podrán resistirse al exquisito sabor de las brasas y un buen adobo!

Para conseguirlo, solo tienes que poner práctica ciertos trucos para hacer una barbacoa perfecta, y hacer uso de los ingredientes adecuados. A continuación, te enseñaremos cómo preparar un costillar de cerdo a la parrilla, para que puedas disfrutar de una increíble receta.

Puedes realizar esta receta tanto en una barbacoa de carbón como en una barbacoa de gas.

  • Receta para 2 personas
  • Tiempo de preparación: 1 día
  • Dificultad: Baja
  • Método de Cocción:  A la brasa, con fuego suave indirecto.

Ingredientes para adobar costillas para barbacoa

Existen muchas recetas entre las que escoger para saber cómo adobar costillas para barbacoa. Y, en general, no hace falta una gran cantidad de ingredientes para conseguir preparar un delicioso aliño. Ingredientes que, además solemos tener en casa o pueden encontrarse, fácilmente, en cualquier supermercado.

  • 1 costillar de cerdo.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 pizca de tomillo.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 pizca de orégano.
  • 1 pizca de pimienta.

Utensilios

Para hacer un adobo para cerdo a la parrilla no es necesario disponer de utensilios complejos o especiales, basta con que dispongas de una bandeja y algunosaccesorios para barbacoas de gas, en el caso de que dispongas de una barbacoa de ese tipo, o accesorios para barbacoa de carbón.

Sea cual sea tu modelo de barbacoa, siéntete libre de utilizar los utensilios y accesorios que creas conveniente, ya que te facilitarán la preparación y cocinado de las costillas de cerdo.

Por ejemplo, te puede resultar de utilidad un set para marinar y, si quieres conseguir resultados realmente profesionales, déjate ayudar por un termómetro para barbacoa que te indicará el punto de cocción preciso, para que el resultado sea espectacular.

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Cómo adobar costillas para barbacoa paso a paso

Para llevar a cabo con éxito esta receta a la barbacoa, solo debes asegurarte de poner en práctica los siguientes pasos:

  1. El primer paso de cómo adobar costillas para barbacoa consiste en preparar el adobo. Para ello, hay que empezar por pelar, picar y machacar el ajo en un mortero.
  2. Luego, añade el resto de los ingredientes y mézclalos todos bien en un recipiente.
  3. Retira la membrana fina que cubre la espalda del costillar.
  4. Coloca el costillar en la bandeja, sazónalo, y procura bañar la carne por todos lados con el adobo. Recomendamos dejar una parte de este para la cocción.
  5. Tapa la bandeja para que la carne se conserve en perfectas condiciones, y deja reposar las costillas toda la noche en la nevera. Intenta darle la vuelta a la carne, las veces que creas oportuno, para que se impregnen del adobo lo mejor posible.

Como ves, se trata de una forma muy sencilla de cómo adobar costillas para barbacoa. Dependiendo de la envergadura del costillar es posible que necesites más o menos cantidad de ingredientes, pero está en tu mano decidir cuánto adobo ponerle.

Preparar una buena brasa

Para esta receta, se recomienda que la costilla se vaya cocinando poco a poco, y hay que procurar que la carne no se encuentre muy cerca del fuego.

  1. Para empezar, coloca la costilla con la parte del hueso hacia el fuego, y en la zona menos caliente de la parrilla. Deja que se cocine la carne durante 30 minutos a fuego bajo indirecto, y con la tapa cerrada.
  2. Pasado este tiempo, hay que dar la vuelta a la carne y dejar que se cocine por el otro lado durante otros 30 minutos. Puedes aprovechar para agregar parte del aliño sobrante a las costillas.
  3. Si cocinas varios costillares a la vez, puedes optar por cocinar las costillas apiladas una encima de la otra, y cuando tengas que darles la vuelta reapilarlas cambiando el orden de colocación; la que estaba arriba ponerla debajo, la de debajo en el medio, y la que estaba en medio, arriba.
  4. Pasado el tiempo de cocción indicado, hay que darles la vuelta, repartir otra parte del adobo sobrante, reapilar de nuevo los costillares y dejar que se cocinen durante 1 hora aproximadamente. Mantén el fuego suave indirecto y la tapa cerrada, y reubica las costillas de vez en cuando.
  5. Para terminar, coloca los costillares con la parte del hueso hacia abajo, imprégnalos con todo el adobo sobrante que te haya quedado, y cocina la carne durante unos 15 minutos más a fuego suave directo, dándoles la vuelta cuando creas conveniente.
  6. Finalmente, sabrás que tu comida está hecha si, al pinchar la carne por la parte del centro del costillar, ésta se desprende del hueso fácilmente. Cuando esto pase, saca los costillares de la barbacoa, y déjalos reposar durante 10 minutos envueltos en papel de aluminio.

Por otro lado, la costilla adobada a la barbacoa es ideal junto a cualquier acompañamiento. De hecho, puedes aprovechar que enciendes tu barbacoa para sacarle el máximo partido, y elaborar otros platos, como unas deliciosas patatas asadas a la barbacoa.

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Consejos para adobar costillas a la barbacoa

Un buen adobo tiende a darle un característico y exquisito sabor a las costillas. Y te vamos a dar una serie de consejos para que sepas sacar a esta receta, o cualquier otro adobo para costillas a la barbacoa, el máximo partido:

  • Lava bien la carne para que desprenda cualquier resto procedente de su etapa de procesado y cortado. Y asegúrate de escurrirla bien, ya sea colgándola o secándola con un papel absorbente. 
  • El modo ideal de cómo adobar costillas para barbacoa sería preparar la mezcla e impregnar la carne con cierta antelación a la realización de la brasa, mínimo un día. Ya que, de esta forma, se afianzará su sabor.
  • Si quieres dar un toque especial a la carne, además del adobo que te hemos enseñado a preparar, también puedes utilizar astillas para ahumar cerdo. ¡Te aseguramos que no arrepentirás!

¡Ahora te toca disfrutar del mejor costillar de cerdo a la parrilla! Y si quieres más opciones, te proponemos esta receta para hacer un costillar de cerdo a la brasa al estilo argentino.

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