Grandes trozo de madera para ahumar - Mezquite

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La madera de mezquite es ideal para ahumar carne de ternera y de cordero, por su intenso sabor a ahumado, con un toque amargo final. Úsala en tu barbacoa de carbón para agregar profundidad a tus asados


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Grandes trozo de madera para ahumar - Mezquite

Grandes trozo de madera para ahumar - Mezquite

La madera de mezquite es ideal para ahumar carne de ternera y de cordero, por su intenso sabor a ahumado, con un toque amargo final. Úsala en tu barbacoa de carbón para agregar profundidad a tus asados

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Más información del producto

Los mezquites son unos árboles leguminosos característicos de las zonas áridas de Méjico, Tejas y California. Tradicionalmente, en estas regiones se ha utilizado la leña del mezquite para la preparación de barbacoas, especialmente para ahumar la carne de ternera y de cordero.

Y es que la madera del mezquite es dura, y produce un ahumado consistente.

Por esa razón no se recomienda para ahumar carnes blancas como el pollo o el pavo, ni para pescado, marisco o verduras. Sí podría usarse para ahumar cerdo, pero si vas a ahumar sobretodo carne de cerdo, es mejor que utilices madera de intensidad moderada, como la de hickory (nogal) o la de nueces de pacana.

La madera de mezquite dará un intenso sabor a ahumado a las costillas de cordero o a la falda de ternera, con un toque amargo al final, muy interesante.

Ahumar en una barbacoa de carbón es fácil, sobretodo si estás familiarizado con la cocción indirecta.

Empieza por rellenar con briquetas una tercera parte (1/3) de la chimenea de encendido. Cuando estén todas encendidas, colócalas a un lado de laparrilla del carbón.

Si se trata de un asado de más de 30 minutos, como la mayoría, coloca al lado de las briquetas una bandeja de aluminio con agua. Esto ayuda a mantener las temperaturas moderadas, y añade humedad al asado, conservando la ternura de la carne.

Deja que la temperatura llegue al punto deseado, y entonces añade los trozos de leña a las brasas.

Al contrario que con las virutas pequeñas, no hace falte que remojes estos grandes trozos de madera, porque su combustión es más lenta. Por esta razón, los trozos de leña son ideales para asados prolongados, de dos horas o más.

Coloca la comida en la parrilla, justo encima de la bandeja de aluminio con agua, y cierra la tapa.

Sólo necesitarás añadir briquetas cada hora, para mantener la temperatura, y un poco de paciencia... vale la pena. La textura y el sabor de la carne ahumada a la barbacoa es, sencillamente, incomparable.

Para conseguir resultados siempre perfectos, hazte con un termómetro digital y saca la carne en su punto exacto de cocción.

Características

- Trozos de leña de mezquite

- Para barbacoas de carbón

- 100% naturales

- Envase de 1,5 Kg

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