Leña o carbón para barbacoas ¿Qué es mejor?

Leña o carbón para barbacoas ¿Qué es mejor?

¿Quieres convertirte en todo un experto en la preparación de barbacoas? Saber cómo elegir entre leña o carbón para barbacoa puede ser de mucha ayuda para preparar diferentes tipos de recetas, distinguiendo cuál de estos dos combustibles  es el más adecuado para cada clase de cocción en específico.

Por estas razones,es muy importante saber cuándo es más conveniente usar leña o carbón para barbacoa,yaque cada uno de estos materiales posee sus propias características que se deben tomar en consideración en función del menú que se vaya a preparar para hacer una barbacoa perfecta.

Tipos de brasas

La leña o carbón para barbacoason algunos de los combustibles más elegidos para la preparación de las barbacoas, sin embargo, cada uno les propicia un sabor peculiar a las comidas, por lo que es vital saber cómo hacer una elección.

De tal forma, una vez que hayas elegido los alimentos que vas a ofrecer a los comensales, es necesario saber si para cocinarlos se debe usar leña para barbacoa, así como cuando es idóneo emplear carbón.

El carbón para las barbacoas

Entre la leña o carbón para barbacoa, cuando se van a cocinar diversas clases de alimentos en la barbacoa, el carbón es un combustible que se distingue por ser más sencillo de encender y necesitando menos tiempo para obtener unos brasas adecuados, ya que pueden estar listas aproximadamente en media hora.

Este elemento se distingue por el hecho de que permitirá cocer alimentos tanto en la superficie de la parrilla, así como algunas recetas de verduras asadas dentro de estas, siendo ideal para realizar diferentes tipos de cocciones de manera simultánea. Y aunque puedan llegar a mezclarse algunos sabores, estas comidas tendrán un indiscutible toque ahumado muy peculiar.

Asimismo, en cuanto a optar por leña o carbón para barbacoa,  el uso del carbón como combustible se recomienda particularmente ya que produce menos humo que la leña. Aún así es aconsejable usarlo solo en el exterior.

La leña para la barbacoa

En lo que concierne a optar entre leña o carbón para barbacoa, cuando se elige hacer parrilla a leña, hay que resaltar que es necesario tomar en consideración que esta puede tardar más en encenderse y en obtener unas brasas adecuadas para realizar la cocción.

Así pues, la leña de oliva es perfecta para preparar verduras, mientras que si se trata de pescados o arroces, se puede optar por la leña de encina, que además de que arde bien, tiene la ventaja de ser fácil de controlar agregando o quitando troncos de la barbacoa.

En este sentido, el uso de leña es especialmente apreciado por el sabor ahumado que da a la carne, el cual se pierde cuando usamos carbón. Sin embargo, podemos solventar esta desventaja si echamos al carbón un puñado de virutas de madera, previamente remojadas en agua, zumo o cerveza, y así aromatizar la comida a nuestro gusto.

Cómo preparar la barbacoa perfecta

Cuando se va a hacer una barbacoa, lo primero que se debe saber es si se quiere leña o carbón para barbacoa, para lo que hay que tener en cuenta que la diferencia esencial es que el carbón vegetal se transforma en brasa de manera mucho más rápida que la leña.

Sin embargo, la leña de encina tiene un grandioso poder calorífico, por lo que podría ser una gran alternativa entre las diferentes barbacoas de leña que existen.

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Cómo se encienden las brasas

Hay maneras muy sencillas para encender la barbacoa, ya que en el mercado existen algunos productos especializados para mantener el efecto de la leña o carbón para barbacoa.

Si estas se utilizan con las medidas adecuadas, pueden facilitar de un modo notable esta tarea. Entre estos componentes hay que destacar los líquidos inflamables o las pastillas de encender.

Asimismo, otras de las opciones para encender de manera más simple las brasas de la leña o carbón para barbacoa son las piñas o ramas secas, que además de ser muy útiles para este encendido, no le darán a la barbacoa sabores químicos.

Cuánto tiempo tardan las brasas en formarse

En lo que se refiere a cuánto tiempo puede llegar a tardar la leña o carbón para barbacoa,  hay que resaltar que cuando las brasas son de carbón pueden tardan entre 20 y 35 minutos, mientras que cuando son a la leña, algunos aspectos como el tipo de leña y el grosor pueden ser determinantes en este sentido.

De esta manera, para comenzar a realizar la cocción de los alimentos se debe esperar a que no exista ninguna clase de llama y que todas las brasas se encuentren formadas y bastante incandescentes.

Para saber cuál es el momento ideal para empezar a cocinar se puede colocar la mano a de distancia de la parrilla de unos 10 centímetros y si se nota que el fuego quema a los 7 segundos, se pueden comenzar a colocar un par de pastillas para encender o unos papeles, añadiendo por encima el carbón y leña en el caso de que se disponga de esta, para lo que hay que cuidar que la llama no se apague.

Cómo preparar las brasas según el tipo de barbacoa

No solamente la elección de leña o carbón para barbacoa puede ser decisiva para darles determinados sabores a los alimentos, sino que también es necesario saber la forma de preparar las brasas según el tipo de comida que se vaya a hacer.

En este sentido, la manera de preparar algunas de las barbacoas es el siguiente:

Carnes

Cuando la barbacoa sea de carne, hay que procurar que siempre se encuentre a temperatura ambiente, razón por la cual se debe sacar de la nevera al menos una hora antes.

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Morcillas, salchichas o chorizos

Al tratarse de morcillas, salchichas o chorizos, es bueno que estas se pinchen para que se cocinen bien por dentro y desprendan las grasas. Estos alimentos pueden abrirse a lo largo para cocinarse o simplemente hacerse lentos conservándolos enteros.

Brochetas de pollo o carne adobada

Cuando se vayan a hacer brochetas de pollo o carne adobada, se puede emplear metal así como madera, asegurándote de mojarlas antes de colocarlas en las brasas.

Pescados

Cuando se vayan a preparar pescados como lubina, sardinas, besugo o salmón, entre otros, hay que procurar que  se mantengan a altas temperaturas, empleando una rejilla especial para pescado si se posee. En caso contrario, se usará la rejilla engrasada.

Verduras

Las barbacoas de verduras se usan como acompañamiento del pescado o la carne, pudiendo prepararse cualquier clase de verdura y controlando la cocción porque estas podrían quemarse rápido.

Salsa para barbacoas

Son un elemento ideal para para preparar la mejor carne a la barbacoa y darles un delicioso sabor, por lo que cuando se vayan a hacer, sería muy aconsejable preparar o comprar una salsa chimichurri, salsa barbacoa o cualquiera de tu gusto.

Leña o carbón para barbacoa: ¿Cuál es la tuya?

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