Grandes trozos de madera para ahumar - Hickory

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La madera de nogal aporta intensidad de sabor a las carnes de ternera, cerdo y aves. Añade algunos trozos de leña al carbón, para una experiencia nueva en aromas y matices


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Si ya empiezas a dominar la técnica de cocinar en una barbacoa de carbón, amplía tu experiencia, usando trozos de madera para ahumar tus asados.

Al contrario de lo que la gente piensa, un ahumado no tiene porque ser un trozo de carne de color anaranjado, con un sabor totalmente modificado al original.

Ahumamos la carne para darle un matiz diferente y para intensificar su sabor.

Entonces, la cuestión es:

¿qué madera para ahumar escoger?

Primero de todo, debes saber que hay maderas no adecuadas para ahumar: por un lado, las maderas recicladas que puedan contener productos químicos; y por otro lado, las maderas resinosas, como la del pino o la del ciprés.

Las virutas y los trozos de leña de Weber son todos 100% naturales, y específicos para ahumar ciertos alimentos.

Es decir, hay algunas maderas más blandas, de aromas suaves, y otras más fuertes, con aromas más intensos.

En el caso del nogal americano (hickory), se trata de una madera fuerte, de aromas bastante intensos y por tanto adecuada para la carne de vacuno, de cerdo y de aves.

Simplemente añade unos trozos de leña de hickory a tu barbacoa de carbón, cuando hagas asados mediante cocción indirecta.

¿Qué es la cocción indirecta?

Se trata esencialmente de colocar las briquetas de carbón a un lado de la parrilla, y al otro lado la comida. Así, la carne no recibe el impacto directo del fuego, sino que el calor se mueve de forma circular, creando un efecto horno.

Es importante que no pongas demasiadas briquetas, porque la temperatura va a subir demasiado. Mejor empieza con pocas (1/3 parte de la chimenea de encendido) y ya tendrás tiempo de ir añadiendo.

Si haces asados de más de 30 minutos, recuerda colocar al lado de las briquetas una bandeja de aluminio con agua, para que mantenga la humedad y las temperaturas bajas.

Los trozos grandes de madera son ideales para realizar asados prolongados, debido a su lenta combustión.

Añade estos trozos de madera de hickory a tu barbacoa de carbón, cuando realices asados de ternera, de cerdo o de pollo, para darles un intenso sabor a ahumado.

Experimentar con trozos de madera hace la cocina a la barbacoa más interesante, y aún más placentera.

Características

- Trozos de leña de hickory (nogal)

- Para barbacoas de carbón

- 100% naturales

- Envase de 1,5 Kg

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